Sensibilidad al gluten

La sensibilidad al gluten (en inglés, gluten sensitivity, no es ni una alergia al trigo ni una forma de celiaquía. En todo caso, sus síntomas se asemejan a los de esta última. En líneas generales, el diagnóstico solamente se puede determinar por un procedimiento de exclusión. Tras descartar mediante diagnóstico la celiaquía y la alergia al trigo, se hace necesario verificar si una alimentación sin gluten provoca una mejora de los síntomas. Si es así, podemos hablar de una sensibilidad al gluten.